O segmento cervejeiro est¨¢ em grande ascens?o no Brasil. Nos ¨²ltimos 10 anos, a produ??o de cerveja no pa¨ªs saltou de 8,2 bilh?es para 13,4 bilh?es de litros anuais, um aumento de 64%, segundo dados do Sistema de Controle de Produ??o de Bebidas da Receita Federal. E ¨¦ claro que este crescimento tamb¨¦m se reflete no setor de cervejas artesanais, que hoje ocupa 5% do mercado, com previs?o de dobrar o n¨²mero de vendas nos pr¨®ximos cinco anos.

O crescimento do mercado cervejeiro ampliou a busca por instrumentos de qualidade, capazes de garantir que todas as etapas da fabrica??o acontecessem da melhor forma poss¨ªvel e com a maior precis?o.

Case de sucesso: precis?o no controle de temperatura da cerveja

A Heis Industrial, com sede em Guarapuava/PR, fabrica m¨¢quinas para a ind¨²stria de bebidas, principalmente para o mercado de cervejas, tais como moinhos para malte, tanques de fermenta??o e mostura??o e cozinhas de brassagem.

O controle apurado de temperatura ¨¦ essencial na produ??o cervejeira. Pensando nisso, desde 2020, a empresa incorporou os controladores da NOVUS em seus produtos, oferecendo ainda mais precis?o aos seus clientes.

Os produtos mais utilizados pela Heis s?o os controladores N1200 , N1030 e N1040. As particularidades de cada um destes produtos atende ¨¤s necessidades do m¨²ltiplo portf¨®lio da empresa paranaense.

O N1200, um controlador de processos PID de alto desempenho, atende ¨¤s aplica??es mais complexas. Ele ¨¦ capaz de dar uma resposta r¨¢pida, e permite a execu??o de perfis personalizados de rampas e patamares para temperatura, com a programa??o de at¨¦ 20 receitas de usu¨¢rio ou at¨¦ 180 segmentos. Este detalhe ¨¦ essencial na fabrica??o de cervejas, cujo processo passa por diversas temperaturas.

J¨¢ o N1030 tamb¨¦m oferece a??o PID de alto desempenho, mas devido ao seu tamanho compacto ¨C apenas 35mm ¨C pode ser utilizado tamb¨¦m em casos onde o espa?o ¨¦ reduzido.

O N1040 ¨¦ um controlador desenvolvido para aplica??es que pedem um produto de alta precis?o com uma boa rela??o custo x benef¨ªcio. Assim como o N1030, tamb¨¦m ¨¦ bastante compacto. Al¨¦m disso, seu sistema de conex?o el¨¦trica possibilita uma instala??o mais ¨¢gil e facilitada.

Seguran?a que agrega valor ao produto final

Entretanto, o grande diferencial dos controladores da NOVUS, crucial na escolha da Heis, foram a robustez e confiabilidade oferecida pelos produtos. O controle preciso oferecido pelos produtos da NOVUS?tem impacto direto no processo de produ??o de bebidas, garantindo mais exatid?o e controle muito mais afinado, agregando valor nos produtos desenvolvidos pela Heis.

A empresa relatou que antes do uso de controladores da NOVUS em suas m¨¢quinas, havia um grande n¨²mero de problemas identificados pelos clientes. Em pouco mais de um ano utilizando NOVUS, a Heis identificou apenas uma inconformidade com um cliente, o que indica um grau de confian?a muito maior e redu??o de custos de manuten??o.

A facilidade de assimila??o e uso dos controladores por parte dos t¨¦cnicos nas ind¨²strias de bebidas tamb¨¦m foi apontado como fator determinante para adotar as solu??es NOVUS. Por vezes, alguns processos n?o tinham resultados satisfat¨®rios simplesmente por imper¨ªcia do operador ¨C problema sanado com o N1030, N1040?e N1200, que s?o de f¨¢cil configura??o e uso.

E ¨¦ assim que a parceria entre NOVUS e Heis est¨¢ garantindo uma cerveja de melhor qualidade na mesa dos consumidores e nenhuma dor de cabe?a para o fabricante. Sa¨²de!

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A cerveja ¨¦ uma das bebidas mais populares do mundo. Seus diferentes estilos est?o associados a ra¨ªzes hist¨®ricas, culturais e geogr¨¢ficas, e at¨¦ mesmo a temperatura ideal de consumo varia de lugar para lugar. E por falar em temperatura, ela n?o ¨¦ importante apenas na hora de garantir o chopinho bem gelado no seu boteco preferido: a temperatura errada durante o processo de fabrica??o da cerveja pode resultar em litros e litros perdidos ¨C e todos sabemos que desperdi?ar cerveja ¨¦ triste.

Mas para conhecer melhor essa rela??o, vamos come?ar entendendo a hist¨®ria da cerveja!

Na Mesopotamia, cerveja mal feita podia causar a morte do cervejeiro

A cerveja j¨¢ era conhecida pelos antigos povos da regi?o do crescente f¨¦rtil, tais como os sum¨¦rios, mesopotamicos e eg¨ªpcios e sua hist¨®ria remonta, pelo menos, a 6 000 a.C. N?o por acaso, ¨¦ a mesma regi?o onde surge a agricultura.

O famoso C¨®digo de Hamurabi, o conjunto de leis escritas mais antigo do mundo (aproximadamente 1 772 a.C.) j¨¢ dedicava algumas linhas ¨¤ famosa bebida. O c¨®digo trazia leis de comercializa??o, fabrica??o e consumo da cerveja, estabelecia uma ra??o di¨¢ria de cerveja para o povo da Babil?nia: 2 litros para os trabalhadores, 3 para os funcion¨¢rios p¨²blicos e 5 para os administradores e o sumo sacerdote. O c¨®digo tamb¨¦m impunha puni??es severas para os taberneiros que tentassem enganar os seus clientes e condenava ¨¤ morte os que n?o respeitavam os crit¨¦rios de produ??o indicados.

Na ¨¦poca, a cerveja n?o era nada semelhante ¨¤ que consumimos hoje. Registros arqueol¨®gicos falam de uma bebida originada de diversas combina??es de plantas e aromas, com uso de diferentes quantidades de mel.

Cerveja ¨¦ coisa de mulher!

Vista desde sua cria??o como um alimento, a cerveja tem sua origem e descoberta atribu¨ªda ¨¤s mulheres. Mais do que uma cria??o feminina, a fabrica??o da cerveja foi por s¨¦culos tarefa exclusiva delas. O que inicialmente era visto como um afazer dom¨¦stico, rapidamente se tornou uma especialidade muito apreciada ¨C e em pouco tempo a cerveja passou a ser uma bebida feita por mulheres tamb¨¦m pelo fato delas conhecerem os segredos das diversas receitas.

Praticamente qualquer a?¨²car ou alimento que contenha amido pode, naturalmente, sofrer fermenta??o alco¨®lica. Assim, bebidas semelhantes ¨¤ cerveja foram inventadas de forma independente em diversas sociedades em redor do mundo. Um poema sumeriano de 3900 anos homenageando a deusa dos cervejeiros, Ninkasi, cont¨¦m a mais antiga receita que sobreviveu, descrevendo a produ??o de cerveja de cevada utilizando p?o.

O p?o l¨ªquido e a Lei da Pureza

Durante a Idade M¨¦dia que se estendeu at¨¦ o s¨¦culo XVI, a cerveja teve sua grande ascens?o. Os principais respons¨¢veis por essa expans?o foram os monges, que levaram a produ??o de cerveja para dentro dos mosteiros. Estes funcionavam como hot¨¦is para viajantes, e a cerveja era produzida e servida internamente aos h¨®spedes.

Al¨¦m dessa finalidade, a cerveja tamb¨¦m era produzida para os per¨ªodos de jejum dos monges: somente o consumo de l¨ªquidos era permitido durante esse per¨ªodo e, nesse caso, a cerveja funcionava como alimento para os religiosos ¨C afinal, cerveja ¨¦ p?o l¨ªquido!

Muitas ervas eram empregadas na fabrica??o das cervejas dos monges, tais como louro, s¨¢lvia, gengibre e o famoso l¨²pulo, utilizado at¨¦ hoje e introduzido no processo de fabrica??o da cerveja entre os anos 700 e 800 d.C.

Em 1516 a Alemanha implantou a Reinheitsgebot, famosa Lei da Pureza, que determinava que os ¨²nicos insumos permitidos para a fabrica??o de cerveja seriam malte, l¨²pulo e ¨¢gua. Com a descoberta do fermento e de sua fun??o no final da d¨¦cada de 1860 por Louis Pasteur, a lei teve que ser alterada.

Ales e Lagers

At¨¦ o s¨¦culo XVI, todas as cervejas consumidas no mundo eram de tipo ale ¨C de alta fermenta??o em temperaturas entre 18¡ã C e 25¡ã C. At¨¦ esse per¨ªodo, a cerveja era tradicionalmente fermentada com leveduras selvagens, presentes na atmosfera, e que produzem naturalmente ¨¢lcool a partir do momento em que entram em contato com o a?¨²car.

As lagers ¨C cervejas de baixa fermenta??o, com temperatura entre 5¡ãC e 14¡ãC – foram descobertas por acidente no s¨¦culo XVI, quando a cerveja era estocada em frias cavernas por longos per¨ªodos; desde ent?o, elas ultrapassaram (e muito) as cervejas tipo ale em volume de vendas e consumo.

Com o passar do tempo e a chegada da Era Moderna, as descobertas tecnol¨®gicas propiciaram uma grande evolu??o na produ??o cervejeira. O desenvolvimento da m¨¢quina a vapor em 1700, do term?metro em 1742 e, principalmente, da refrigera??o artificial em 1859, por Carl Von Linde, revolucionaram os estilos de cervejas produzidos at¨¦ ent?o. A produ??o artificial de frio proporcionou a fabrica??o e expans?o de produ??es espor¨¢dicas somente durante o inverno, quando a temperatura ambiente era mais baixa.

Viu como a cerveja precisa de temperatura ideal muito antes de chegar aos canecos? E a NOVUS, voc¨º sabe, ¨¦ especialista em oferecer as melhores condi??es para a sua fabrica??o, garantindo que a cerveja chegar¨¢ no copo do cliente exatamente como o mestre cervejeiro idealizou.

Quer saber mais? Entre em contato com nossa equipe de experts e siga acompanhando nossa jornada cervejeira aqui no blog. Ein Prosit!

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