La favorita de América: cómo la pizza se ganó los corazones en todo el continente americano
Te contamos aquí que la pizza tiene sus inicios en Oriente Medio, pero fue en Italia, concretamente en Nápoles, donde adquirió las características de la actualidad. Sin embargo, es en Estados Unidos donde la pizza se vuelve extremadamente popular, convirtiéndose en una de las opciones más democráticas y apreciadas en cualquier comida.
A principios del siglo XX, los inmigrantes italianos que llegaron a Norteamérica se llevaron las recetas ya establecidas en su país de origen. Se establecieron principalmente en las regiones de Nueva York y Chicago, y al principio, las pizzas se vendían en lonchas, en pequeñas panaderías y cafés de barrio.
De las calles de NY a la puerta de nuestra casa
En 1905, el italiano Genaro Lombardi abrió la primera pizzería en Nueva York. En la década de 1930, incorporó mesas y sillas a su establecimiento, que también servía otros platos de origen italiano. Durante los siguientes 25 años, se abrirían pizzerías en todo el país, especialmente en Boston, adquiriendo características propias y agregando sabores locales a las recetas.
Después de la Segunda Guerra Mundial, la pizza definitivamente se puso de moda en los Estados Unidos, cuando los soldados estadounidenses regresaron de la guerra hablando del manjar que habían comido en Italia. También durante este período, aparecieron las entregas, lo que facilitó el acceso a las pizzas. El servicio comenzó en Nueva York, donde las pizzas se almacenaban en contenedores para su transporte y entrega. Desde entonces, el deseo por la comodidad de tener una pizza en casa no ha hecho más que aumentar. Después de todo, ¿a quién no le gusta una pizza caliente? Hoy, Estados Unidos consume aproximadamente 3 mil millones de pizzas al año, la impresionante cantidad de 350 piezas de pizza consumidas por segundo.
Brasil: El mundo fantástico donde las pizzas pueden tener casi cualquier relleno imaginable
La pizza llegó a Brasil también de la mano de inmigrantes italianos, que llegaron al puerto de Santos-SP. La primera pizzería de Brasil se abrió en 1910, en el barrio de Brás, en São Paulo. Antes de la apertura del establecimiento, el manjar ya se consumía en la calle, como snack, a cualquier hora del día. Los vendían, como en Italia, muchachos que llevaban pequeños hornillos de cobre, a modo de bidones, llenos de pizzas preparadas que se calentaban con brasas.
A pesar de su origen italiano, la pizza, al igual que la ciudad de São Paulo, recibió muy bien la influencia de otras etnias. En la década de 1920, aparecieron los primeros pizzaiolos de origen no italiano, que agregaron el sabor de sus países o regiones a la ronda. Hoy, el 80% de los pizzaiolos de la ciudad provienen del noreste de Brasil.
Y fue en la década de 1950 cuando la pizza se convirtió en la favorita de Brasil, con la expansión de las pizzerías del norte al sur del país. Hoy, forma parte del menú de la mayoría de los brasileños.
São Paulo es hoy la segunda ciudad consumidora de pizzas más grande del mundo, solo superada por Nueva York. Según la Unión de Hoteles, Restaurantes, Bares y Afines de la ciudad, en el Gran São Paulo se consumen alrededor de 43 millones de pizzas al mes.
La pizza es parte de la cultura brasileña y cada estado tiene sus sabores favoritos y únicos. Pizza de Strogonoff, de corazón de pollo e incluso de crema de avellanas con fruta. Como dicen: «gusto: cada uno tiene el suyo». Sin embargo, en lo que todos están de acuerdo es en que la pizza debe servirse a la temperatura adecuada.
