Le segment des abattoirs est l’un des plus importants de l’économie brésilienne, générant des milliers d’emplois et augmentant les revenus dans plusieurs régions du pays.

Cependant, les données de l’INSS indiquent que les abattoirs et les abattoirs, ainsi que l’ensemble de la filière de la production de viande – tant bovine, porcine que volaille – sont en tête du nombre d’accidents du travail et d’arrêts pour maladies professionnelles, et figurent parmi les activités économiques les plus risquées pour travailleurs, ainsi que la construction, le transport routier et les soins médicaux.

La norme réglementaire n° 36 est le résultat de discussions et d’analyses menées par une commission tripartite entre le gouvernement et les secteurs des entreprises et du travail, et couvre des questions aussi larges que l’ergonomie, les horaires de travail, le travail avec des animaux vivants et le confort thermique.

Ce n’est qu’en 2012 que le ministère du Travail et de l’Emploi de l’époque a présenté la NR 36, avec l’objectif spécifique d’améliorer les conditions de travail dans les abattoirs et les abattoirs au Brésil.

En quoi consiste l’abattage et la transformation de la viande et des produits carnés ?

.